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• 1、立春为什么要吃春卷?

立春为什么要吃春卷?

1、立春吃春卷、生菜等是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或者尝春，立春吃春卷有迎春的寓意。春卷薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在1种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷。春饼和春卷是古人心目中的春的象征。每年立春日，大部分人都要吃春饼，南方人吃春卷，名曰“咬春”，吃春饼的习俗，历史悠久。

2、春卷是中国江南地区的特产，立春吃春卷是中国的传统习俗。关于春卷是特产这一点： 春卷是中国民间节日的传统食物，遍布全国各地，但在江南地区尤为流行。 在南方的一些地区，过年时不吃饺子，而是选择吃春卷和芝麻汤圆。 在福建漳州等地，清明时节也有吃春卷的风俗，不仅是自家食用，还常用来待客。

3、清代时，春饼已经演变为春卷，春卷皮用面粉制作，馅料多为豆芽、韭菜、豆腐干，有的地方还会加入肉丝、笋丝、葱花等。春卷用油炸成金黄色，成为一道色香味俱佳的美食。在清代，春卷不仅是立春习俗的一部分，也成为皇宫“满汉全席”中的九道主要点心之一。